Suosittu Sivusto Nykyaikaiselle Naiselle, Joka Auttaa Tahansa Naisen Sovoyu Muuttaa Elämää Parempaan

Pyhän Johanneksen juhlaa koskevat reseptit

Pyhän Johanneksen juhlaa koskevat reseptit: juhlaa

Pyhän Johanneksen juhla tuntuu syvästi monilla Italian alueilla, ja itse asiassa on olemassa useita perinteisiä reseptejä, jotka liittyvät Saint-nimeen, kaikki koetellaan

Pyhän Johanneksen juhlaa koskevat reseptit

24. kesäkuuta on Pyhän Johanneksen juhla. Tämä on erityisen tärkeä tapahtuma monilla Italian alueilla, eikä vain siksi, että sitä vietetään Johannes Kastajaepäilemättä yksi kristillisen perinteen tärkeimmistä ja tunnetuimmista pyhistä, mutta myös ennen kaikkea siksi, että tällä festivaalilla on paljon vanhemmat juuret myös pakanallisessa perinteessä. Kesäkuun 24. päivänä meillä on vuoden lyhin yö yhdessä kesäpäivä, hyvin tärkeä hetki maaseudun perinteessä.

Ei ole sattumaa, että näihin juhliin liittyy monia perinteitä, eikä myöskään kulinaarisia perinteitä, ja siinä on tietty määrä San Giovannin tyypillisiä reseptejä. Mennään sitten katsomaan, mitä kokata San Giovanni -juhlaa varten, ja tarkistaa joitakin enemmän tai vähemmän perinteisiä reseptejä.

Tortelli yrtteillä

tortelli yrtteillä

tortelli yrtteillä tortelli San Giovannin yrtteillä (lähde:)

Yksi vanhimmista St. Johnin yöhön liittyvistä perinteistä koskee kenttäkasveja. Se on oikein: monilla alueilla on perinteistä kerätä joukko luonnonvaraisia ​​yrttejä, ennen kaikkea pyhän Johanneksen yötä, koska legendan mukaan kesäkuun 24. päivän kasteella olisi valta tehdä näistä yrtteistä erityisen hyödyllisiä. Legends syrjään, luonnonvaraisten yrtit voivat hyvin mielenkiintoisia reseptejä (vaikka valitettavasti ne laskevat hieman käyttämättömänä) ja yksi näistä liittyy nimenomaan San Giovanni toistuminen: nämä ovat tortelli yrttejä, tyypillinen monille alueille Emiliasta, mutta ennen kaikkea Parmasta. Tässä on resepti:

ainekset

Makaronille

  • 400 g 00 jauhoja
  • 4 munaa

Täyttöä varten

  • 300 g ricottaa
  • valkosipuli
  • 400 grammaa yrttejä (vesikrassi, juurisikuri, juurikkaat, borage tai mitä löydät hedelmistä ja vihanneksista)
  • oliiviöljyä
  • 120 grammaa voita
  • 100 grammaa Parmesan-juustoa

menettely

  1. Ensin valmistelemme tortelli-pastaa: valmistamme jauhojen kanssa suihkulähde, laitetaan munat ja vähän öljyä, hyppysellistä suolaa ja alkaa vaivata. Haluttaessa ruokaprosessoria voidaan käyttää sopivan toiminnon kanssa.
  2. Anna taikinan levätä ja hoitaa täyte. Ensin keitämme vihannekset, puristamme ne ja hienonnetaan ne.
  3. Kulhoon lisätään kasviksille ricotta, parmesaani, öljy ja suola. Jos pidämme mieluummin vieläkin rikkaampaa taikinaa, lisää pieni pippuri ja munankeltuainen. Sekoitamme kaiken hyvin.
  4. Levitämme taikinan, joka muodostaa suorakulmion.
  5. Otetaan puolet suorakulmiosta ja levitä täyte pieniin kasoihin kaukana.
  6. Me asetamme toiselle puolelle pastaa, ja erityisellä pyörällä käymme muotoon tortelli.
  7. Let's let's nopeasti, anna kauden sulanut voi ja ripottele Parmesan.

San Giovannin etanat

etanoita kastikkeella

etanoita kastikkeella etanoita kastikkeella (lähde:)

Toinen erittäin vahva perinne, erityisesti Keski-Italiassa, liittyy etanat. Alunperin sitä käytettiin "keräämään" San Giovanniin yöllä lähinnä taikauskon vuoksi: etanoiden sarvet muistuttivat itse asiassa demonia, ja siksi heitä syötiin pois. On kuitenkin mahdotonta löytää tarpeeksi etanoita hyvän aterian saamiseksi, varsinkin kaupungissa, mutta maaseudulla on helpompi tutustua johonkin tähän toimintaan osallistuvaan henkilöön: yleensä paras aika etanoiden saamiseen on kaatumisen jälkeen. kesällä, ja näyttää siltä, ​​että arvokkaimmat ovat viinitarhoissa. Jos joudut saamaan käsiisi melkoisesti etanoita, miksi et yritä valmistaa San Giovanni-etanat? Varoitamme teitä siitä, että valmiste on pitkä ja työläs, joten vain ciementatevi, jos sinulla on aikaa viettää asiaa. Ensimmäinen perustavanlaatuinen askel on etanoiden puhdistaminen, joka on - yleisesti kutsutaan - poistamaan kaikki sisältämät epäpuhtaudet, muuten syömme katkera etanat, tai vielä pahempaa, sisältävät haitallisia aineita, kuten yrttejä, myrkyllisiä, joita etanat syöttävät. Jos etanoita on lepotilassa, tämä menettely kestää vain muutaman tunnin, kun taas "juoksijan" etana, eli täydessä toiminnassa, kestää noin 48 tuntia täydellisesti. Etanat on sitten keitettävä pitkään, ja vain lopussa ne maistavat mukavan kastikkeen, joka on valmistettu kuorituista tomaateista. Coockaroundilla löydät täydellisen perinteisen reseptin San Giovannin etanat.

Maccheroni alla San Giovanni

maccheroni alla san giovanni

maccheroni alla san giovanni maccheroni alla san giovanni (lähde:)

Tämä on pikemminkin yksinkertainen resepti ensimmäisestä erinomaisesta, eikä se ole suoraan yhteydessä San Giovanni -juhliin: makaroni alla San Giovanni on itse asiassa tyypillinen apulialainen ruokalaji, joka valmistetaan hieman ympäri vuoden. Tässä on resepti:

Ainekset 4 hengelle:

  • 350 gr makuista pastaa
  • tomaattia tai kuorittuja tomaatteja
  • sardellit makuun
  • kapparit makuun
  • kourallinen mustia oliiveja
  • öljy EVO
  • suolaa ja pippuria
  • hyvin ikääntynyt pecorino
  • persilja

menettely

  1. Laita EVO-öljy ja valkosipuli pannulle, paista valkosipuli kevyesti
  2. Lisätään sardellit ja muhvi haarukan tai kahvan avulla
  3. Lisää sitten tomaatti, säädä vähän suolaa ja keitä muutama minuutti
  4. Kun kastike on hieman ruskistunut, lisää oliivit ja kaprikset
  5. Kypsennä hieman enemmän, varoen, ettet rajoita kastiketta liikaa, maistaa ja säädä tarvittaessa mausteita suolalla ja pippurilla.
  6. Tällä välin kypsennä pastaa kiehuvaan veteen ja pyöritä se hyvin al
  7. Laita pasta kastikkeeseen, lisää pieni keitto vesi ja levitä kastike hyvin
  8. Pöly runsaasti pecorinon kanssa ja tarjoile

San Giovannin pähkinä

Nocino

Nocino nocino di San Giovanni (lähde:)

Toinen juurtunut perinne, joka liittyy San Giovanniin, on hyvin erityisen likööri, nimittäin nocino. Se on likööri, joka on valmistettu kesäkuun lopussa korjatuista saksanpähkinöistä, kun ne ovat vielä raakoja. Liköörin valmistuksen ajoitus tarkoittaa sitä, että sitä voidaan yleensä kuluttaa marraskuuhun saakka, usein yhdessä kaikkien pyhien päivän kanssa. Ehdotamme Umbrian reseptiä Nocinolle, joka sisältää myös punaviiniä.

Video: TUNTEMATON MESTARI elokuvateattereissa 4.1.2019 (teaser)


Valikko