Suosittu Sivusto Nykyaikaiselle Naiselle, Joka Auttaa Tahansa Naisen Sovoyu Muuttaa Elämää Parempaan

Miten tehdä marinoita ja marenki kakkuja: kaikki salaisuudet

Miten tehdä marinoita ja marenki kakkuja: kaikki salaisuudet: kakkuja

Miten tehdä marinoita ja kakkuja meringue kaksi reseptejä ja monia temppuja saada täydellinen marenki, ja lisäksi ahne vaihtelut ja reseptejä scenografisia jälkiruokia kuten tiukasti meringue pilvet

Makean resepti

Munanvalkuaiset ja jäänsokeri: Se on kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä erinomaisesti. Mutta vaikka se onkin tällainen peruskirja, ei ole kovin helppoa tehdä marjoja: on monia asioita, jotta saat hyvän tuloksen, jota näemme tässä oppaassa. marenki - tunnetaan myös nimellä spumiglia - se on hyvin maukasta yksinään, mutta siitä voi tulla myös muiden super-maukkaiden jälkiruokien, marinokakkujen ainesosa.

Erottamiskyky: hauras, makea, erittäin kevyt. Nämä ovat tärkeimmät piirteet hyvä marenki. Ja silti niin yksinkertaisessa mielessä, pieni pieni kiinnitys. Koska nämä munanvalkuaiset ja sokerimakeiset eivät aina onnistu. Joten tässä on kaksi erilaista reseptejä kaikki yrittävät saada täydellisen marinon, jossa on myös temppuja valmisteluun ja ruoanlaittoon. Plus joitakin herkullisia muunnelmia ja ideoita suussa sulavia maren-kakkuja. Mutta aloitetaan alusta...

Leivotaan kakkuja uunissa: virheitä ei tehdä

Kuka keksi maren?

täydellinen marenki

täydellinen marenki täydellinen meringue (lähde:)

Erittäin rakastetut ja laajalti levinneet Italiassa, mutta myös Ranskassa, on kaksi eri valmisteluvaihtoehtoa, ja ensimmäiset yksilöt ovat ilmestyneet italialaisissa ja ranskalaisissa keittokirjoissa 18. vuosisadan jälkeen. Todella utelias tosiasia on, että ns. Italialainen marenki on laajalti levinnyt Ranskassa, kun taas ranskalainen marenki on yleisin italialaisissa leivonnaisissa. Ero on valmistuksessa: ranskalainen marenki valmistetaan yhdistämällä suoraan jauhemainen sokeri ja munanvalkuaiset, kun taas italialaiseen tyyliin liittyy ensin siirapin valmistaminen vedestä ja sokerista, joka liitetään munavalkoihin, ja se on myös hyvin erilainen lopullinen, itse asiassa, saat sellaisen kerman, joka on erittäin hyvä kaikenlaisten jälkiruokien koristeluun.

Miten tehdä mascarpone kerma

Temppuja, joilla saat täydellisen marinan

Kuinka hyvä meringue olisi? Täydellinen meringue on tuoksuva ulos ja kuivaa sisältä, mutta ei kuivaa (joillakin pehmeillä ja "vaahtoavilla" alueilla on oltava!). Makea ja valkoinen, valmis nautittavaksi tai säilytettynä muutamia päiviä tina-laatikkoon. Saadaksesi tämän tuloksen salaisuus on munanvalkuaisissa sekä valmistuksessa ja ruoanlaitossa. Katsotaanpa, mitä perussäännöt ovat:

  • Meidän on käytettävä hyvin tuoreita munia
  • Munien on oltava tiukasti huoneenlämpötilassa (itse asiassa leivonnaiset kokit suosittelevat tätä järjestelyä lähes joka jälkiruoka). Poista munat jääkaapista muutama tunti ennen kokki.
  • Munankeltuainen ja munanvalkuaiset on erotettava erittäin huolellisesti siten, että valkoinen on täysin kirkas ja siinä ei ole punaisia ​​jälkiä.
  • Käytä vain ettätäydellisesti puhtaat tarvikkeet, mieluiten metallissa, esim ilman raitoja rasva-aineita.
  • Jos sinun täytyy lisätä elintarvikkeiden väriaineita, kaakaota, aromeja tai muuta munanvalkuaisille, tee se vain silloin, kun ne ovat täysin lyötyjä, tai kun voit "leikata" ne veitsellä ja lumi on kiinteä ja kiinteä eikä koskaan ennen.
  • Uuni, jonka lämpötilan ei pitäisi koskaan ylitä 110°, on tuuletettava.
  • Ruoanlaitto (vähintään kaksi tuntia hyvän tuloksen saavuttamiseksi) on kuivaava albumiini ilman sitä mustaa tai kuivaa se liikaa.
  • Jos uuni ei ole uusi ja sinulla on tunne, että se on luotu kosteuden sisällä, erittäin hyödyllinen temppu on valmistaa marinoita jättäen halkeaman avattu.

Värilliset marut, videorekisteri

Peruslihaksen resepti

marenvalmistelu

marenvalmistelu marenvalmistelu (lähde:)

ensimmäinen resepti että olemme ilmoittaneet teille testattu ja hyväksynyt MothersForWomensLib! Erinomainen tulos, ensimmäinen kerta. Näin me teimme sen:

ainekset

  • 2 muna-valkoista huoneenlämmössä
  • 120 grammaa rakeista sokeria, joka ei ole jäätävä, mutta hieno
  • hyppysellinen suola
  • sokeria tai kaakaota palvelemaan

menettely

  1. Kytke uuni päälle 100°.
  2. Laita munanvalkuaiset kattilaan, lisää hyppysellistä suolaa ja lyödä sähköiskulla, aina samaan suuntaan, lisäämällä nopeutta vähitellen, kunnes saadaan vankka ja tukeva vaahto.
  3. Lisää rakeistettu sokeri seulan läpi (leivonnaiset eivät käytä jäätymistä!), Pikku kerrallaan, kääntämällä lastalla, alhaalta ylöspäin, pyöreillä ja herkillä liikkeillä, jotta munanvalkuaiset eivät purkaudu.
  4. Jos haluat saada pieniä marinoita tai erikoismuotoja, kaada seos leivonnaispusseihin ja luo kasa paistopellille, jossa on pergamenttipaperi (noin 14 reippausta, hyvin sijoitettu).
  5. Korkeudet luotu lusikalla suurimpia marinoita.
  6. Ripottele jäänsokerilla ja paista esikuumennetussa uunissa vähintään 2 tuntia, tarkista ruoanlaitto.

Ehdotamme myös hieman monimutkaisempaa reseptiä.

Kotitekoinen vaniljakastike monissa versioissa

Perinteinen marenki-resepti

ainekset

  • 4 muna-valkoista
  • 120 grammaa rakeista sokeria
  • 110 g jäänsokeria
  • puoli tl vaniljauutetta
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • 1 tl valkoviinietikkaa

menettely

  1. Käännä munanvalkuaiset rakeistetulla sokerilla, kunnes ne ovat hyvin kiinteitä (kestää noin 3 minuuttia).
  2. Sitten lisätään jauhettua sokeria, maissitärkkelystä ja etikkaa ja lyö vielä 4 minuuttia, kunnes lumi on luja ja kiiltävä.
  3. Kytke uuni päälle 150°.
  4. Rasvaa kevyesti leivinpaperi ja peitä se leivinpaperilla
  5. Siirrä munanvalkuaiset lusikalla paistopaperille, jotta saat 8–8 pientä marjaa koosta riippuen, jolloin yhden ja toisen välillä on runsaasti 5 senttimetriä tilaa, koska ruoanlaitto lisääntyy.
  6. Laske uuni 140°: een ja kypsennä puoli korkeudella 35 minuuttia.
  7. Sammuta uuni, avaa luukku ja anna sen jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen kuin otat sen pois.

Video-marenki-resepti

Seuraavassa on myös erittäin yksinkertainen videon resepti, joka helpottaa ja nopeasti tehdä marinasta:

Miten käyttää marinoita: ideoita

värilliset marjat

värilliset marjat värilliset marinat (lähde:)

Nyt se marinoita heillä ei ole enää salaisuuksia aika kokeilla! Voit palvella sokerilla tai kaakaolla siroteltuja marinoita, voit värittää ja maistaa niitä vaniljalla, suklaapisaroilla, hedelmäuutteilla tai kahvilla, voit palvella heitä jäätelön sängynä tai kerma- ja hedelmäkasadina, kypsennä niitä "korin" muodossa ja täytä ne millä tahansa heittävät tai "parittelevat" ne hasselpähkinä- tai villimarjojen täytteellä tai kerma- ja kaakaomassalla tai mascarponella ja hedelmämousseella, voit upottaa ne suklaa ja siirrä ne manteleihin ja pistaasipähkinöihin tai murentaa kakku. Jos haluat hämmästyttävän jälkiruoka kokeilla

Meringue Pavlova

Pavlova

Pavlova pavlova (lähde:)

ainekset

  • 4 muna-valkoista
  • 250 grammaa sokeria
  • 1 rkl maissijauhoa
  • 1 rkl valkoista etikkaa
  • tuore kerma qb: n asentamiseen
  • hedelmiä maun mukaan

menettely

  1. Lämmitä uuni 180 asteeseen
  2. Vatkaa munanvalkuaiset ja lisää hyppysellinen suola, sokeri, maissijauho ja valkoinen etikka
  3. Kaada seos 30 cm: n pyöreään leivinpannuun, joka on vuorattu paistopaperilla
  4. Laita seos lusikalla reunat siten, että piirtää eräänlainen kori
  5. Kypsennä 5 minuuttia 180° ja laske sitten 150° ja kypsennä tunti.
  6. Jätä marenki jäähtymään koko yön uunissa ja avaa se.
  7. Täytä marinakori kermavaahtoa ja hedelmiä mausteena tai suklaakerman kera.

Erityisen jälkiruoka: lisää 2 ruokalusikallista ruusuvettä jo kootulle seokselle ja koristele sokerirakeilla.

Sitruunapiirakka meringata

sitruunapiirakastike

sitruunapiirakastike sitruunapiirakka meringata (lähde:)

Tämä klassinen anglosaksinen kakku yhdistää marinaisen makeuden sitruunan hapan makuun ja on kaunis tarkastella!

ainekset

  • 400 grammaa lyhyttä leivonnaisia ​​(voit myös ostaa sen valmiiksi)
  • 110 grammaa maissijauhoa
  • muutama tippa sitruunan aromia
  • 3 sitruunaa
  • 300 ml kiehuvaa vettä
  • 160 grammaa sokeria
  • 4 munankeltuaista
  • edellä kuvatun peruskäsittelyn mukaisesti valmistettuun marinaan

menettely

  1. Irrota paksu leivonnaiset jauhetulla pinnalla tasoita se noin 3 millimetrin korkeudessa ja laita kakunpannu (halkaisija 18 cm, parempi, jos se voidaan avata).
  2. Peitä pinta paistopaperilla ja kuivatuilla pavuilla ja paista 180°: ssa noin 20 minuuttia.
  3. Sekoita maissisitruuna-aromi, 3 sitruunan mehu ja niiden raastettu kuori.
  4. Lisää 300 ml kiehuvaa vettä, kaada se kannusta.
  5. Laita seos yhteen pannu ja hauduta noin 3 minuuttia, kunnes se tulee paksuksi.
  6. Vatkaa, voittaa 160 grammaa sokeria ja 4 munankeltuaista ja lisää sitruunan kerma.
  7. Kun se on jäähdytetty, kaada se leivonnaisen kuoreen.
  8. Valmistele marenki perusrekisterin mukaan, sitten lusikoita se täytteelle ja jaa se aaltoihin käyttämällä pohjan pohjaa. lusikka.
  9. Paista kakku uunissa 220° C: ssa 10-15 minuutin ajan tai kunnes marenki vie väriä.
  10. Tarjoile tuoretta kermavaahtoa erikseen

Tämä kakku voidaan valmistaa myös oranssissa versiossa: korvaa vain kolme sitruunaa niin monella appelsiinilla, ja tietysti käytä appelsiinikukkia tuoksuna sitruunan aromin sijasta.

Vanilja-marenrulla

marenrulla

marenrulla marenrulla (lähde:)

ainekset

  • taikina klassiseen marjaan
  • 300 ml tuoretta kermaa
  • 2 ruokalusikallista jäänsokeria
  • vaniljasiemeniä maun mukaan
  • suklaa tai luonnonvaraisten hedelmien lisäys

menettely

  1. Kytke uuni päälle 150°.
  2. Rivi yksi suorakulmainen leivinlevy 30x20 cm: n kanssa kartalla.
  3. Valmista taikina klassiseen marjaan ja laita se vuorattuun pannuun, varmista, että se on tasainen.
  4. Paista 20-25 minuuttia, kunnes se on hieman ruskistunut.
  5. Anna jäähtyä pannulla viisi minuuttia.
  6. Levitä leivinpaperia palanen päälle, aseta siihen grilli ja käännä se sitten päälle.
  7. Poista astia varovasti ja anna vaahtoa jäähtyä vielä viisi minuuttia ja poista sitten paperi.
  8. Beat 300 ml kermaa ja lisää 2 ruokalusikallista jäänsokeria ja joitakin vaniljasiemeniä.
  9. Kaada kerma keskelle marenki ja muodosta rulla.
  10. Anna sen levätä 10 minuuttia ja tarjoile jäänsokerilla ja marja- tai suklaakastikkeella. Voit myös maistaa kermaa tai marinaa kahvilla tai kaakaolla tai suklaalla tai lisätä hedelmiä

Hedelmämunat ja mantelit

ainekset

  • Perusliha-resepti
  • 50 g jäänsokeria
  • 130 grammaa kuorittuja manteleita
  • 70 grammaa aprikoosimassaa siirapissa (tai muissa hedelmissä).

menettely

  1. Hieno pilkko 50 gr mantelit
  2. Sekoita sekoittimet aprikooseihin
  3. Sekoita sokeri ja juomasokeri kulhoon.
  4. Beat munanvalkuaiset marinolle ja lisää hienonnettuja manteleita ja aprikooseja kevyesti sekoittaen.
  5. Kierrä maren kuoppia muille manteleille ja kypsennä rasvatulle ja jauhetulle levylle 2 tunnin ajan 100°: ssa

Suklaa meringue-sieni

Valmistele joitakin marjoja perusrekisterin mukaan, ne tekevät osan pitkänomaisesta muodosta ja osan siitä pyöreästä ja hieman litteästä. Lisätään kahdenlaisia ​​marinoita hasselpähkinä kerma tai kuuma aprikoosi hyytelö.

Laita "varren" osa bangnomariaan sulatettuun suklaaseen ja anna sen jäähtyä.

Tarjoile sieniä, jotka on siroteltu katkeralla kaakaolla tai käytä niitä erittäin makeaan kakkuun

Video: Lux Helsinki 2019


Valikko